Insalata ungherese ai peperoni


Ingredienti per 4 persone:
250 grammi peperoni rossi
250 grammi peperoni verdi
2 bicchieri acqua
olio extravergine
1 cucchaio miele fluido
sale
1 cucchaio aceto
1/2 cucchaio paprika
125 grammi salame ungherese
3 pomodori
2 uova sode

Preparazione:
Pulite i peperoni, lavateli bene sotto acqua corrente, privateli dei semi e
tagliateli a strisce sottili. Raccoglieteli quindi in un tegame con l'acqua,
un cucchiaio d'olio, il miele e un pizzico di sale e fateli cuocere per 7
minuti. Sistemate i peperoni nel piatto di portata. Mettete in una ciotola
l'olio ed incorporatevi l'aceto, il sale e la paprika, mescolando
energicamente con una forchetta. Con questa salsina condite le strisce di
peperone, aggiungeteci il salame a listarelle, i pomodori affettati e le uova
sode. Lasciate riposare l'insalata per un'ora circa e quindi servitela
aggiustando nuovamente di sale.